RADARLAMPUNG.CO.ID – Olahan ayam selalu jadi primadona ketika berbicara tentang kuliner khas Padang.
Berlapis bumbu rempah Nusantara, mulai dari cita rasa sederhana ala ayam pop hingga kuah pekat pada gulai ayam, semuanya menawarkan sensasi gurih dan wangi rempah yang sulit ditolak.
Menu ayam ala Minang ini sangat cocok disantap saat makan siang bersama nasi hangat, sambal hijau, dan lalapan daun singkong.
Tak hanya memanjakan lidah, masakan Padang juga dikenal kaya teknik memasak mulai dari direbus, dipresto, dibakar, hingga digulai pelan agar bumbu meresap sempurna.
Berikut 3 resep ayam khas Padang yang gurih berempah, lengkap dengan bahan dan cara memasaknya untuk kamu coba di rumah!
1. Ayam Pop Ala Padang
Kunci kelezatan ayam pop adalah penggunaan air kelapa yang membuat daging terasa gurih alami.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung/pejantan, potong 4
- 750 ml air kelapa
- Jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai
- Minyak goreng
- Bumbu Halus
- Bawang putih, bawang merah, kemiri, gula, garam
- Sambal Pelengkap
- Tomat merah, cabai merah besar (buang biji), bawang merah, bawang putih
Cara Memasak
- Bersihkan ayam, tiriskan.
- Rebus air kelapa bersama bumbu aromatik dan bumbu halus hingga mendidih.
- Masukkan ayam, masak sampai air menyusut dan matang.
- Goreng ayam sebentar hingga kuning keemasan.
- Sajikan dengan daun singkong rebus dan sambal tomat ala Padang.
2. Ayam Bakar Padang
Bumbu santan yang meresap membuat ayam bakar Padang terasa gurih beraroma smoky.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4
- Daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai
- Santan segar dan santan kental
- Garam, gula
- Bumbu Kering – Halus
- Cengkih, ketumbar, pala, kayu manis, jintan, merica
Bumbu Halus
- Cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit
Cara Memasak
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan bumbu kering dan daun rempah.
- Tambahkan ayam, tuang santan, masak hingga meresap.
- Setelah empuk, bakar ayam sambil olesi sisa bumbu.
- Sajikan hangat bersama nasi putih.
3. Gulai Ayam Padang
Kuah kental santan dan aroma daun kunyit membuat gulai ayam kaya rasa dan sangat menggugah selera.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung, potong 4
- Air jeruk nipis
- Santan dan santan kental
- Daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kayu manis, serai
- Cabai hijau & cabai merah iris
Bumbu Halus
- Bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, jahe, kunyit
- Ketumbar, merica, adas manis, jintan, garam
Cara Memasak
- Remas ayam dengan air jeruk nipis.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan rempah.
- Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan, didihkan sampai bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental dan cabai, masak hingga mengental dan berminyak.
(*Peserta Magang Kemnaker Batch 1
