RADARLAMPUNG.CO.ID - Ayam goreng memang tak pernah gagal menjadi menu andalan untuk santap siang. Mulai dari racikan bumbu rempah khas Indonesia hingga gaya umami ala Jepang, semuanya bisa jadi pilihan lezat yang mudah dibuat di rumah.
Beragam variasi ayam goreng kini semakin popular mulai dari bumbu ketumbar yang harum hingga karaage Jepang yang juicy dan renyah. Pengolahannya pun cukup sederhana, cocok untuk menu harian hingga ide masak saat akhir pekan.
Ayam goreng berbumbu ketumbar, misalnya, memberikan cita rasa gurih yang nendang. Aroma ketumbar menambah karakter pada masakan sehingga terasa lebih wangi dan menggugah selera.
Sementara itu, ayam goreng ala karaage Jepang tak kalah favorit. Daging ayam yang lembut dibalut tepung tipis dan digoreng hingga garing membuatnya jadi menu yang sulit ditolak.
Opsi lain yang bisa dicoba adalah ayam goreng simpel berbumbu bawang dan merica, cocok untuk penyuka cita rasa minimalis namun tetap enak.
Berikut tiga resep ayam goreng dengan rasa lezat dan cara masak yang mudah:
1. Resep Ayam Goreng Ketumbar – Harum, Gurih, dan Nagih
Ayam goreng ketumbar dibuat dengan bumbu ungkep yang kaya rasa. Penggunaan ketumbar yang melimpah membuat aromanya lebih kuat dan khas.
Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 4
Asal Masakan: Jawa
Kategori: Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam jantan besar
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml air kelapa
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Potong ayam jadi 8 bagian, cuci bersih, tiriskan.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
- Masukkan ayam ke panci, tambahkan kaldu jamur, daun salam, lengkuas, air kelapa, dan bumbu halus.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Dinginkan ayam, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
2. Resep Karaage Jepang – Juicy, Renyah, dan Umami
Karaage adalah ayam goreng khas Jepang yang dibalut tepung tipis. Teksturnya lembut di dalam, renyah di luar, dengan sentuhan jahe yang khas.
Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 2
Asal Masakan: Jepang
Kategori: Ayam
Bahan:
- 500 g paha ayam tanpa tulang
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm shoyu
- 50 g tepung terigu
- 1 butir telur, kocok
- Minyak goreng
Saus Tartar:
- 1 telur rebus cincang
- 1 sdm daun bawang
- 3 sdm mayones Jepang
- 1/4 sdt parutan kulit lemon
- 1 sdt air lemon
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt garam
Cara Memasak:
- Potong ayam sesuai selera.
- Marinasi dengan bawang putih, merica, dan shoyu selama 15 menit.
- Campur tepung, telur, dan sedikit air untuk adonan.
- Celupkan potongan ayam ke adonan tepung.
- Goreng hingga kecokelatan dan matang.
- Sajikan dengan saus tartar yang creamy dan segar.
3. Resep Ayam Goreng Kalasan – Manis Gurih Khas Yogyakarta
Ayam goreng kalasan berasal dari Kalasan, Sleman, Yogyakarta, pertama kali dikenalkan oleh Mbok Berek. Rasa manis gurihnya berasal dari bumbu sederhana dan air kelapa.
Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Porsi: 4
Asal Masakan: Yogyakarta
Kategori: Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (1,2 kg)
- 1 liter air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 50 g gula aren, iris
Bumbu Halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica
- 2 sdt garam
Sambal Goreng:
- 5 cabe merah besar
- 5 cabe rawit
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 potong terasi
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Potong ayam jadi 4–8 bagian, cuci, tiriskan.
- Masukkan ayam ke panci bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas.
- Tambahkan air kelapa, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Angkat ayam, tiriskan.
- Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.
- Buat sambal dengan merebus seluruh bahan, haluskan dengan terasi, lalu tumis hingga berminyak.
- Sajikan ayam kalasan dengan sambal dan lalapan segar.
*Peserta Magang Kemanker Batch 1
