RADARLAMPUNG.CO.ID-Ikan woku belanga merupakan lauk tradisional khas Manado yang dimasak menggunakan belanga atau panci khusus.
Hidangan ini dikenal dengan aroma rempahnya yang kuat serta rasa gurih pedas yang menyegarkan.
Tak heran jika menu ini kerap hadir sebagai sajian utama saat malam perayaan Natal di Manado.
Biasanya, ikan woku belanga diolah menggunakan ikan tongkol yang dimasak bersama bumbu kuning.
Namun, jenis ikan bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa resep tradisional juga menggunakan ikan kerapu untuk menghasilkan tekstur daging yang lebih lembut dan rasa yang semakin kaya.
Jika ingin menghadirkan nuansa Natal khas Manado di rumah, berikut resep ikan woku belanga yang bisa dicoba.
Resep Ikan Woku Belanga
Bahan utama:
- 3 ekor ikan kerapu, bersihkan dan belah dua
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 250 ml air
- 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu instan
Bumbu pelengkap:
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang daun bawang, potong sekitar 1 cm
- 4 tangkai kemangi, petik daunnya
- 1/2 lembar daun kunyit, belah dan simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan
- 1 batang serai, memarkan
Cara Memasak:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama kurang lebih satu jam agar bau amis berkurang.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah bersama bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit, aduk hingga layu.
- Tuangkan air, masak hingga kuah mendidih. Masukkan ikan kerapu dan masak hingga ikan matang serta bumbu meresap.
- Tambahkan daun bawang dan kemangi, aduk sebentar. Koreksi rasa lalu angkat.
- Sajikan ikan woku belanga selagi hangat.
Dengan cita rasa khas rempah dan aroma kemangi yang menggoda, ikan woku belanga tak hanya menjadi lauk pendamping nasi, tetapi juga simbol kehangatan dan kebersamaan dalam perayaan Natal keluarga di Manado.
(*Peserta Magang Kemnaker Batch 1
