RADARLAMPUNG.CO.ID-Ikan patin dikenal sebagai ikan air tawar dengan tekstur daging yang empuk dan cita rasa gurih alami.
Sayangnya, banyak orang gagal mengolahnya karena ikan patin mudah hancur, menyerap terlalu banyak minyak, atau meninggalkan aroma amis saat digoreng.
Padahal, dengan teknik yang tepat dan racikan bumbu sederhana, ikan patin bisa diolah menjadi gorengan renyah di luar namun tetap juicy di bagian dalam.
Kuncinya terletak pada proses marinasi, adonan pelapis, serta suhu minyak saat menggoreng.
Teknik memasak ikan patin goreng tepung ini terinspirasi dari berbagai referensi resep rumahan yang menekankan keseimbangan rasa dan tekstur.
Hasilnya, ikan patin goreng menjadi lebih krispi, gurih, dan tidak berminyak.
Bahan Ikan Patin Goreng Tepung
- 500 gram ikan patin, potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan pelapis:
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- Bubuk bawang putih secukupnya
- Sejumput garam
- Air secukupnya
Cara Membuat Ikan Patin Goreng Krispi
- Bersihkan ikan patin hingga benar-benar bersih, lalu tiriskan sampai tidak ada sisa air.
- Haluskan semua bumbu, kemudian balurkan ke seluruh permukaan ikan patin. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap dan aroma amis berkurang.
- Campurkan tepung terigu, maizena, bubuk bawang putih, dan garam. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki kekentalan sedang.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga panas sempurna.
- Celupkan ikan patin ke adonan pelapis, lalu segera masukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng dengan api sedang hingga bagian luar berwarna kuning keemasan dan terasa renyah.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar kelebihan minyak terserap.
- Teknik ini membuat lapisan tepung cepat mengunci kelembapan ikan, sehingga hasil akhirnya renyah di luar namun tetap lembut dan juicy di dalam.
- Ikan patin goreng krispi cocok dijadikan lauk makan siang, menu bekal, maupun camilan gurih yang disantap bersama sambal favorit.
(*Peserta Magang Kemnaker Batch 1
