RADARLAMPUNG.CO.ID - Ikan mujair sering dijadikan pilihan utama di rumah karena mudah ditemukan dan harga terjangkau.
Namun, banyak yang merasa kecewa ketika menggorengnya ikan seringkali menempel di wajan atau masih menyimpan bau tanah khas ikan air tawar.
Kendala ini biasanya muncul akibat persiapan yang kurang baik dan cara menggoreng yang tidak tepat.
Padahal, terdapat cara mudah yang dapat menjadikan mujair goreng lebih sempurna: renyah di luar, empuk di dalam, dan tanpa bau yang tak sedap.
Kuncinya terletak pada dua faktor penting, yaitu cara menyiapkan ikan dan teknik saat menggoreng.
Tips Menggoreng Mujair Agar Tidak Menempel dan Bebas Aroma
1. Bersihkan dan Sayat Ikan dengan Benar
Bersihkan ikan mujair secara menyeluruh.
Setelah itu, buatlah sayatan tipis di kedua sisi ikan.
Metode ini membantu bumbu menyerap lebih baik dan memastikan ikan matang merata saat digoreng.
2. Hilangkan Aroma Tanah dengan Jeruk Nipis
Langkah penting yang sering terlewatkan adalah mengolesi ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam.
Biarkan beberapa menit sebelum menggoreng.
Jeruk nipis efektif menetralkan bau tanah sekaligus memberikan rasa segar pada daging ikan.
3. Panaskan Minyak Hingga Sempurna
Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan ke dalam wajan.
Minyak yang belum cukup panas akan menyebabkan kulit ikan mudah menempel dan pecah saat dibalik.
4. Jangan Terlalu Sering Membalik
Masukkan ikan dan biarkan sampai satu sisi matang dan kering.
Hindarilah terlalu sering membolak-balik supaya tekstur tetap utuh dan tidak lengket.
Goreng hingga berwarna keemasan, angkat, dan tiriskan.
Resep Mujair Goreng dengan Saus Rica Pedas
Bahan untuk Mujair Goreng
- 650 gram ikan mujair ukuran sedang, bersihkan
- 3 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk Saus Rica
- 1 sdm minyak goreng
- 20 cabai rawit merah, haluskan
- 3 cm jahe, haluskan
- 2 sdm bawang merah goreng
- 5 buah tomat, iris tipis
- ½ sdt garam
Cara Membuat
1. Menyiapkan Ikan
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa menit, kemudian goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Saus Rica
Panaskan minyak, tumis cabai dan jahe halus hingga harum. Tambahkan irisan tomat dan bawang goreng, aduk hingga merata.
Masak hingga saus matang dan sedikit mengental, lalu angkat.
3. Penyajian
Sajikan mujair goreng pada piring saji, siram atau beri topping saus rica di atasnya. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih.
Dengan teknik yang tepat dan resep yang sederhana ini, mujair goreng tidak akan lagi menempel di wajan atau berbau tanah.
Hasilnya, hidangan rumahan jadi lebih lezat dan menggugah selera.
(*Peserta Magang Kemnaker Batch 1
