RADARLAMPUNG.CO.ID - Cheesecake selalu jadi pilihan dessert favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut, creamy, dan rasanya yang kaya.
Kali ini, kamu bisa mencoba membuat cheesecake homemade dengan tambahan ganache cokelat yang membuat rasanya semakin istimewa. Resep ini cukup mudah diikuti, bahkan untuk pemula!
Bahan-Bahan Cheesecake
1. Bahan Crust (Dasar)
80 gram biskuit Marie/Regal, haluskan
35 gram mentega tawar, lelehkan
1 sdm gula pasir (opsional)
2. Bahan Filling
(untuk 250 gram cream cheese, ukuran 2 loyang 10 cm)
250 gram cream cheese (suhu ruang)
75 gram gula pasir halus
1 butir telur utuh + 1 kuning telur
75 ml Greek yogurt / sour cream
50 ml whipped cream cair / susu cair full cream
1 sdm maizena
½ sdt vanila
½ sdt air lemon (opsional)
3. Bahan Ganache
100 gram dark chocolate, cincang
60 ml heavy cream / whipped cream cair
10 gram butter (opsional, agar lebih shiny dan lembut)
Cara Membuat Cheesecake
1. Campurkan biskuit halus, mentega leleh, dan gula. Aduk hingga merata, lalu tekan padat di dasar loyang. Panggang pada suhu 160°C selama 10 menit, lalu sisihkan.
2. Kocok cream cheese dan gula hingga halus. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan yogurt, cream cair, vanila, dan air lemon. Terakhir, masukkan maizena dan aduk hingga tercampur sempurna.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah berisi crust.
4. Panggang cheesecake dengan teknik water bath pada suhu 150°C selama ±50 menit. Ciri matang: bagian pinggir sudah set, tapi bagian tengah masih sedikit bergoyang.
5. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 30 menit.
6. Lanjutkan dinginkan di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar teksturnya semakin padat dan creamy.
7. Panaskan cream hingga hangat (tidak perlu mendidih), lalu tuang ke atas cokelat cincang. Aduk hingga cokelat meleleh dan halus. Tambahkan butter jika ingin hasil lebih mengilap.
8. Diamkan sebentar hingga agak dingin, lalu tuang di atas cheesecake.
*)Peserta Magang Kemnaker Batch 1
