RADARLAMPUNG.CO.ID - Ketupat selalu menjadi hidangan wajib saat Lebaran. Biasanya disajikan bersama opor ayam, rendang, atau sambal goreng hati.
Namun masih banyak orang yang memilih membeli ketupat jadi karena takut gagal saat memasaknya. Padahal sebenarnya membuat ketupat sendiri di rumah tidaklah sulit.
Dengan teknik yang tepat, ketupat bisa menjadi pulen, matang sempurna, dan rasanya lebih nikmat. Berikut tips memasak ketupat pulen yang praktis dan mudah dipraktikkan di rumah.
1. Pastikan Air Sudah Benar-Benar Mendidih
Langkah pertama yang penting adalah menyiapkan air yang benar-benar mendidih. Air yang sudah mendidih membantu proses pemasakan beras di dalam anyaman ketupat menjadi lebih cepat dan merata.
Jadi sebelum memasukkan ketupat ke dalam panci, pastikan air sudah dalam kondisi mendidih sempurna.
2. Isi Ketupat Hanya ¾ Bagian
Saat mengisi beras ke dalam anyaman ketupat, jangan sampai terlalu penuh. Isi sekitar tiga perempat bagian saja.
Hal ini penting karena beras akan mengembang saat dimasak. Jika terlalu penuh, ketupat bisa menjadi keras atau bahkan pecah.
3. Pastikan Ketupat Terendam Seluruhnya
Saat direbus, semua ketupat harus benar-benar terendam air. Jangan sampai ada bagian yang mengapung.
Ketupat yang tidak terendam sempurna berisiko matang tidak merata. Karena itu, pastikan air cukup banyak untuk menutup seluruh ketupat di dalam panci.
4. Rebus Tahap Pertama Selama 15 Menit
Setelah ketupat dimasukkan ke dalam air mendidih, rebus selama 15 menit saja untuk tahap pertama. Setelah 15 menit, matikan api kompor.
5. Diamkan Selama 30 Menit Tanpa Dibuka
Setelah api dimatikan, biarkan ketupat tetap di dalam panci selama 30 menit dalam kondisi tertutup.
Jangan membuka tutup panci agar panas tetap terjaga dan proses pemasakan berlanjut dengan sempurna.
6. Tambahkan Air dan Rebus Lagi 15 Menit
Biasanya air akan menyusut setelah proses pertama. Tambahkan kembali air secukupnya hingga ketupat terendam lagi. Kemudian rebus kembali selama 15 menit seperti tahap pertama.
7. Diamkan Lagi Selama 30 Menit
Setelah 15 menit perebusan kedua selesai, matikan api dan kembali diamkan ketupat selama 30 menit dalam keadaan panci tertutup.
Teknik dua kali rebus dan dua kali diamkan ini membuat ketupat matang sempurna dan teksturnya lebih pulen.
8. Angkat dan Tiriskan
Setelah tahap terakhir selesai, angkat ketupat lalu tiriskan. Ketupat yang dihasilkan akan terlihat cantik, warnanya bagus, dan teksturnya pulen.
Cara ini juga tergolong simpel sehingga cocok bagi siapa saja yang ingin membuat ketupat sendiri di rumah.
*)Peserta Magang Kemnaker Batch 1
