RADARLAMPUNG.CO.ID - Lebaran selalu identik dengan momen kebersamaan yang hangat, di mana keluarga berkumpul dan tentunya menikmati hidangan istimewa.
Selain menu khas seperti opor ayam dan rendang, tidak ada salahnya menghadirkan variasi lain yang tak kalah menggugah selera, yaitu bakso sapi rumahan.
Hidangan sederhana ini justru sering menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan kuahnya yang hangat.
Berikut ini resep bakso sapi kenyal yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Adonan Bakso
500 gr daging sapi
250 gr es batu
1 sdt baking powder
1 butir putih telur ayam
2 sdt bubuk kaldu sapi
1/2 sdt merica bubuk
150 gr tepung tapioka
6 siung bawang merah goreng
5 siung bawang putih goreng
Bahan Kuah Bakso
Sendi, urat, atau tulang kaki sapi
3 liter air
2 sdt garam
2 sdt penyedap rasa
Daun seledri secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Bakso Sapi Kenyal
1. Potong daging sapi lalu simpan di dalam freezer selama kurang lebih 1 jam agar teksturnya lebih mudah diolah dan hasilnya lebih kenyal.
2. Setelah itu, pisahkan bagian urat, sendi, dan lemak yang menempel untuk dijadikan bahan kuah.
3. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga berwarna kecoklatan dan harum, lalu sisihkan.
4. Masukkan potongan daging dingin ke dalam chopper bersama es batu, lalu giling hingga halus.
5. Tambahkan bawang goreng, baking powder, bubuk kaldu sapi, merica bubuk, dan putih telur. Giling kembali sampai semua bahan tercampur rata dan teksturnya lembut.
6. Masukkan tepung tapioka ke dalam adonan, lalu aduk hingga merata sampai adonan menjadi padat dan siap dibentuk.
7. Ambil adonan menggunakan sendok atau tangan, lalu bentuk bulatan yang rapi dan padat.
8. Rebus bakso dalam air panas dengan api kecil hingga mengapung. Setelah matang, angkat dan celupkan ke dalam air es sebentar agar teksturnya semakin kenyal.
9. Rebus tulang, urat, atau sendi sapi dalam 3 liter air hingga menghasilkan kaldu yang gurih. Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu masak hingga aroma kaldu keluar dengan sempurna.
10. Sajikan bakso dalam mangkuk dengan kuah panas, lalu tambahkan daun seledri, bawang goreng, dan sambal sesuai selera.
*)Peserta Magang Kemnaker Batch 1
